Secrets de vinification au Domaine Henri Haeffelin et Fils, près de Colmar en Alsace
Venez partager notre passion du vin d'Alsace !
Rapport qualité/prix Des cuvées d'exception et de terroir, directement du vigneron à votre table, au prix le plus juste.
Savoir-faire Une passion familiale transmise depuis 1850 et une viticulture certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE).
Produits locaux Des vins 100% récoltés, vinifiés et mis en bouteille au domaine à Wettolsheim.
Parking gratuit Un accès facile avec un stationnement réservé au domaine pour profiter sereinement de votre dégustation.
Comment le raisin devient-il un vin d’Alsace prêt à être dégusté ? Au Domaine Henri Haeffelin et Fils, nous suivons chaque cuvée depuis le travail des vignes jusqu’à la mise en bouteille. À Wettolsheim, près de Colmar, Turckheim et Riquewihr, notre famille maîtrise les principales étapes de production afin de préserver l’identité des cépages et des terroirs alsaciens.
Un travail régulier dans les vignes
La vinification commence dans les parcelles. Tout au long de l’année, nous accompagnons le développement de la vigne et préparons les futures récoltes.
Des travaux adaptés à chaque saison
Après la taille, le bois coupé est retiré et le palissage est contrôlé ou réparé. Le travail se poursuit avec le liage, la plantation, l’épamprage, le palissage et le rognage.
Nous assurons également :
- Le traitement de la vigne ;
- Le travail du sol et le labour ;
- Le fauchage entre les rangs ;
- La préparation des vendanges.
Notre domaine pratique une agriculture raisonnée et bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale. Un rang sur deux est enherbé, tandis que l’autre est labouré. Les traitements sont adaptés aux besoins des parcelles dans le respect de leur environnement.
Des vendanges manuelles et mécaniques
Selon les parcelles et les cuvées, les raisins sont récoltés manuellement ou à l’aide d’une machine. Ils sont ensuite rapidement transportés jusqu’à notre cave de Wettolsheim pour commencer la vinification.
De la récolte au vin dans notre cave
Les raisins sont d’abord pressés afin d’en extraire le jus. Celui-ci est refroidi, puis débourbé pour séparer les particules les plus importantes du jus clair.
Les principales étapes de la vinification
Des levures permettent de lancer la fermentation alcoolique, pendant laquelle le sucre se transforme en alcool. Le vin est ensuite soutiré afin de le séparer de ses dépôts, puis filtré avant sa mise en bouteille.
Notre cave comprend des cuves inox, des espaces de stockage pour les bouteilles, une chaîne de mise en bouteille et un remueur utilisé pour l’élaboration du Crémant d’Alsace. Ces installations permettent de réaliser et de suivre les différentes étapes directement sur place.
Vente directe, livraison et expédition
Nos bouteilles sont proposées aux particuliers dans notre caveau de dégustation, mais aussi aux restaurateurs et aux cavistes. Nous assurons également la préparation des livraisons.
Toutes les bouteilles du domaine peuvent être expédiées sur demande. Les tarifs d’expédition et les conditions destinées aux restaurateurs sont communiqués selon la commande.
Des vins élaborés et mis en bouteille sur place
Découvrez notre travail de la vigne à la bouteille
Le Domaine Henri Haeffelin et Fils vous accueille pour découvrir nos vins à Wettolsheim, près de Colmar, Turckheim et Riquewihr. Nous vous accueillons au caveau pour une dégustation et organisons des visites de cave sur demande. Une réservation préalable est nécessaire pour les groupes et les visites prévues le week-end.
